鱼干是一种非常受欢迎的小零食，无论是作为儿童的零食还是成年人的休闲食品，都倍受喜爱。而要制作出口感酥脆，味道鲜美的小鱼干，需要掌握一些技巧和方法。
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1.原料准备
首先要准备好新鲜的鱼，最好选用小鱼类，比如马鲛鱼、金枪鱼等。鱼肉裁成片状，待用。
2.腌制鱼肉
将鱼肉用盐和味精腌制15-20分钟，让其入味。
3.晾干鱼肉
将腌制好的鱼肉摆放在烤盘或者大盘子上，放到通风的阳台或者开放的厨房里晾干，至少需要晾干6个小时，使鱼肉变得干燥。
4.炸制鱼肉
将晾干的鱼肉放到深油锅里，用中小火炸制5分钟左右，炸至金黄色即可捞出，均匀地撒上盐和辣椒粉。
5.闻香识别
炸制好的鱼干散发出香气，口感酥脆。不同质量的鱼干，其香气和口感也不同，需要进行闻香辨别。
6.存储鱼干
将炸制好的鱼干装入密封袋子或者罐子中，放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射或者潮湿的环境，保持鱼干口感酥脆。
通过以上的步骤，相信大家也能轻松制作出自己喜欢的鱼干啦！不要错过这个美味可口的小零食哦！
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